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Pour une galette de 8-10 personnes: 

500 g de pate feilletée, je l'ai prise chez le pâtissier à côté de chez moi.

Crème d'amande: 80 g de sucre + 125 g de poudre d'amandes + 50 g de beurre ramolli + 2 gros oeufs entiers + une cuillére a soupe d'eau de fleur d'oranger.

Battre à petite vitesse le beurre ramolli avec le sucre, la poudre d'amandes et les oeufs entiers. Augmenter la puissance du batteur pour obtenir une émulsion. La crème est prête.

Découper deux disques de pâte feuilletée dont un avec un diamètre légèrement inférieur à l'autre (celui ci servira de base, le couvercle sera légèrement plus grand.)

Garnir le centre du plus petit disque avec la crème d'amandes à la poche ou à la spatule et ne pas oublier la fève !!

Poser le second cercle de pâte feuilletée et souder avec un cercle le couvercle (afin d'éviter la fuite de la crème d'amande.

Chiqueter les bords en exerçant une pression du bout du doigt et en incisant les deux épaisseur de la pointe d'un couteau d'office.

Percer de la pointe du couteau au centre du disque pour la cheminée.

Dorer à l'oeuf battu et créer le décor en épi ou en spirale à la pointe du couteau.

Prévoir un temps de repos au froid puis repasser de la dorure et enfourner sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé a 200° pendant 10 mn et 170° pendant 20 mn.

Passer au pinceau de la dorure ou de l'eau tiède