Recettes miam-miam
Voila les recettes de base du repas de mercredi dernier, vous verrez c'est très simple. Le tout étant d'avoir un peu le sens de l'organisation et surtout beaucoup d'aides pleins de bonne volonté pour exécuter. Merci à tous de votre aide. Et bon appétit.
Florence
Cocktail:
Fruits rouge congelées: 750 g (les utiliser sans décongélation préalable)
Gin: 1L (1.5 voire2L si Ramon est invité)
Jus de cerise: 1L
Jus de framboise: 1L
Jus de canneberge: 1L
Jus de citron, un peu
Soupe de crevettes à la citronnelle (Tom yam koung)
La soupe était un mélange des deux recettes qui suivent. Pour éviter qu'il y ait trop de morceaux qui traînent, j'ai mis les trois quart des éléments fibreux (feuille de bergamote, citronnelle et gingembre) dans de grandes gazes fermées que j'ai enlevées avant de servir. On a le goût et pas de désagrément, pensez-y pour les clous de girofle!
[[Image:]]Les ingrédients pour 4 personnes :
- ¾ litres d'eau avec un cube "bouillon de volaille",
- 4 feuilles de bergamote,
- 3 morceaux de galanga (gingembre thaï),
- 3 tiges de citronnelle fraîche,
- 12 grosses crevettes,
- 300 g de champignons de Paris ou mieux une boite de Straw Mushrooms (400 g),
- 4 petits piments oiseaux (2 émincés et deux entiers) (j'en ai mis juste un coupé en deux pour la grosse marmite),
- 4 cuillères à soupe de jus d'un citron vert (lime),
- 2 cuillerées à soupe de Nam Pla,
- 1 bouquet de coriandre,
- 1 tomate,
- 1 oignon.
La recette :
Lavez et décortiquez les crevettes en laissant la tête. Faites chauffer l'eau et mettre le cube de bouillon de volaille. Portez à ébullition.Ajoutez ensuite les feuilles de bergamote coupées en deux, les tiges de citronnelle sectionnées en biais et en plusieurs tronçons, les morceaux de galanga, les crevettes, l'oignon émincé en fines lamelles et les champignons coupés en deux.
Laisser bouillir 3 à 4 minutes.
Baissez la chaleur et ajoutez les piments, la tomate coupée en dés, le jus de citron vert et le Nam pla. Goûtez et ajoutez du citron et du piment à votre goût.
Laisser cuire encore quelques minutes.
Servir la soupe chaude, saupoudrée de feuilles de coriandre.
Soupe de crevettes à la citronnelle
POUR 4 PERSONNES
[[Image:]] Ingrédients :
20 grosses crevettes roses cuites ;
350 g d’oignons ;
1 tiges de citronnelle ;
2 tomates ;
1/2 piment vert frais ;
50 g de gingembre ;
1/4 de tablette de bouillon de volaille ;
1/2 boîte de lait de coco ;
huile de pépins de raisin ;
quelques brins de coriandre fraîche et basilic ;
sel, poivre.
[[Image:]] Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes.
- Éplucher et hacher les oignons.
- Émincer la citronnelle. Monder et épépiner les tomates, les couper en cubes.
- Ôter les graines du piment et le hacher.
- Éplucher et hacher le gingembre.
- Dans une sauteuse, faire fondre les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile et ajouter la citronnelle lorsqu’ils sont transparents.
- Saisir les tomates à part dans un peu d’huile avec une pincée de sucre et une de sel, les ajouter dans la sauteuse avec la tablette de bouillon, le piment, le gingembre et un litre d’eau.
- Couvrir, faire cuire à feu vif 20 minutes.
- Laisser refroidir, mixer, filtrer, ajouter le lait de coco, remettre sur feu doux.
- Décortiquer les crevettes, les fendre sur le dos pour en retirer le tube, puis les ajouter dans la soupe.
[[Image:]] Présentation
Servir en bols avec des brins de coriandre et de basilic.
Poulet Satay et sauce cacahuète
C'est très compliqué:
Tout est écrit au dos du sachet que l'on trouve en vente à la Migros, il y a même la recette pour la sauce du concombre!
Le plus dur étant de couper le poulet et de trouver quelqu'un pour l'embrocher et le faire cuire (merci Ramon, merci Jojo).
Le riz, c'est encore une autre histoire et je dois avouer ma nullité profonde pour la cuisson du riz, enfin, pour qu'il soit présentable. Je suis plutôt spécialiste du béton! Donc, dans ce cas, prenez 5 males humains d'age mur, pas trop quand même et laisser les pérorer devant une machine à cuire le riz. La conversation doit être orientée sur la quantité de riz par personne, faut il ajouter du sel? Et combien d'eau? Où est ce qu'on branche la machine, combien de temps à l'avance?… Laissez faire, laisser mijoter et attendre la venue d'une femme qui mettra tout hors de la casserole et nous fera un riz parfait, juste assez voir même un peu trop (merci Yvette).