Escalope de chevreuil et son accompagnement

Faire mariné les escalope de chevreuil avec des morilles coupées et du persil haché, saler, poivrer. Faire revenir dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile jusqu'à la cuisson désirée. Servir avec des poires pochées au vin, de la purée de céleri, des marrons, des pâtes alsaciennes (spatzli) revenues dans du beurre. et une sauce aux airelles.

Bon appétit.