Liqueur à l'orange
Vielle recette d'une grand-mère de Bons-en-Chablais (Haute Savoie).
Ingrédients
- 1 L d'alcool de fruits à 90 %
(je sais on en trouve pas facilement en France, ou alors très cher, mais dans les grands supermarchés à Aoste (Italie) c'est très abordable < 10 euros le litre).
- 1 grosse orange Bio (très important).
- 0.5 L d'eau de source
- 450 gr de sucre de canne blanc.
Préparation 1
Il faut:
- Un bocal de 1.5 ou 2 Litres (modèle avec couvercle à charnière et gros joint en caoutchouc)
- Une ficèle alimentaire (par exemple celle utilisée pour ficeler les rôtis)
Mettre un litre d'alcool au fond du bocal
Faire une vingtaine de trous profonds dans l'orange
A l'aide d'une fourchette fine et longue (à fondue) passe la ficèle au milieu de l'orange.
Faire un nœud avec la ficèle pour suspendre l'orange au couvercle.
Vérifier qu'il y a plusieurs trous dans l'orange en partie basse et fermer délicatement le couvercle.
L'orange doit être suspendue et ne doit pas toucher le liquide en dessous.
Laisser ainsi pendant 3 mois. Les sucs de l'orange vont êtres extraits progressivement et couler dans l'alcool.
Préparation 2 (après 3 mois)
Faire un sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre. Laisser refroidir.
Ouvrir le bocal presser légèrement l'orange puis la jeter.
Mélanger au sirop. C'est prêt.
Utilisation
- En digestif
- Parfumer les déserts : Crêpes Suzette
Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération
--Pierrot tk 20 septembre 2009 à 21:11 (CEST)