Liqueur à l'orange

De plongeplo
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Vielle recette d'une grand-mère de Bons-en-Chablais (Haute Savoie).


Ingrédients

  • 1 L d'alcool de fruits à 90 %

(je sais on en trouve pas facilement en France, ou alors très cher, mais dans les grands supermarchés à Aoste (Italie) c'est très abordable < 10 euros le litre).

  • 1 grosse orange Bio (très important).
  • 0.5 L d'eau de source
  • 450 gr de sucre de canne blanc.


Préparation 1

Il faut:

  • Un bocal de 1.5 ou 2 Litres (modèle avec couvercle à charnière et gros joint en caoutchouc)
  • Une ficèle alimentaire (par exemple celle utilisée pour ficeler les rôtis)

Mettre un litre d'alcool au fond du bocal

Faire une vingtaine de trous profonds dans l'orange

A l'aide d'une fourchette fine et longue (à fondue) passe la ficèle au milieu de l'orange.

Faire un nœud avec la ficèle pour suspendre l'orange au couvercle.

Vérifier qu'il y a plusieurs trous dans l'orange en partie basse et fermer délicatement le couvercle.

L'orange doit être suspendue et ne doit pas toucher le liquide en dessous.

Laisser ainsi pendant 3 mois. Les sucs de l'orange vont êtres extraits progressivement et couler dans l'alcool.

Préparation 2 (après 3 mois)

Faire un sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre. Laisser refroidir.

Ouvrir le bocal presser légèrement l'orange puis la jeter.

Mélanger au sirop. C'est prêt.


Utilisation

  • En digestif
  • Parfumer les déserts : Crêpes Suzette
Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération

--Pierrot tk 20 septembre 2009 à 21:11 (CEST)