Fondue

De plongeplo
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Indications

Se mange toute l'année.

C'est TRES vite fait.

L'équipement de base est constitué d'un caquelon (en fonte ou en terre) et un réchaud

Sans troller

Ici je fais une parenthèse: La fondue est elle suisse ou savoyarde?

Impossible de répondre sans troller donc la question reste ouverte.

Etant suisse voici donc ce que je recommande.

Ingrédients pour 2-3 personnes

  • Du pain mi-blanc coupé en morceaux grossiers
  • 400 gr de fromage
Pour la traditionnelle:
* 1/3 de gruyère
* 1/3 de fromage d'Appenzell
* 1/3 de vacherin suisse (fromage à pate mi-dure, pas du Mont d'or)
pour la moité-moitié
* 1/2 de gruyère
* 1/2 de vacherin suisse (fromage à pate mi-dure, pas du Mont d'or)
pour les savoyards ou les jurassiens
* remplacer par du Beaufort
* remplacer par du Comté
  • 2 dl d'un bon vin blanc sec
Pour nous les suisses ce sera du fendant valaisan.
Pour les savoyards un Château de Ripaille de la région de Thonon est le top.
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 20 ml de kirsch
  • 1 gousse d'ail (2 pour les amateurs)
  • du poivre
  • noix de muscade en poudre

Préparation

  • Ecraser l'ail au fond du caquelon
  • Mettre le fromage par dessus

Remarque: Je ne rappe pas le fromage mais je le coupe au couteau en fines tranches. Selon le nombre de convives c'est l'étape la plus longue.

Rapper est aussi autorisé.

  • Mettre le vin.
  • Mélanger la Maïzena dans le kirsch et verser le tout par dessus le fromage.
  • Ajouter le poivre et la noix de muscade.

Cuire à feu assez vif mais en remuant constamment. (5 minutes avant qu'elle soit bien crémeuse)

Allumer le réchaud d'avance et servir.

Les convives doivent être prets avec leur bout de pain.

Ne pas perdre son bout de pain! (Relire au besoin Asterix en Helvétie)